Histamin zehirlenmesi, diğer adıyla, scombroid zehirlenmesi olarak bilinir. Scombroid zehirlenmesi ismi, Scombridae ve Scomberesocidae familyasındaki balık türlerinde ve Coryphaena ve Pomatomus gibi bazı scombroid olmayan…
Daha fazla Balık Ürünlerinde Histamin Tehlikesi!
Gıdalarda yasal olarak izin verilen pestisit kalıntıları oluşturma sürecini adım adım keşfettiğimizde, insan sağlığını güçlü bir şekilde koruyan ve çiftçilere net üretim kuralları sunan ayrıntılı…
Daha fazla Gıdalarda Pestisit Kalıntıları Nedir?
Amerikan hükümeti, beta-laktam ve tetrasiklin türevi antibiyotikler (penisilin, oksitetrasiklin) için süt toplama tankerlerini test etmek amacıyla yeni bir pilot program başlattı. Pilot program, 2015 yılında,…
Daha fazla ABD Çiftlik Sütlerindeki İlaç Kalıntılarını Takip Edecek
Bal ve bal ürünlerindeki antibiyotik kalıntılarının izlenmesi, bu ürünlerin insan sağlığı üzerindeki potansiyel risklerinin değerlendirilmesine yardımcı olur. Bu veriler, arıcılık sırasında uygulanan antibiyotik tedavisi hakkında…
Daha fazla Baldaki Antibiyotik Kalıntıları
Bu sabah öğrendiğimiz bilgiye göre, ülkemizde evde yaptıkları turşudan yiyen çift “Botulizm” sebebiyle felç oldu. Var olan en toksik maddelerden biri olan Clostridium botulinum, hayatı tehdit edici paralitik bir hastalık olan botulizme neden olan bakterilerdir. Clostridium botulinum bakterileri, solunum için kullanılan kasların felç edilmesi yoluyla solunum yetmezliğine yol açan bir toksin üretir.
Daha fazla Evde Yapılan Konservelerde Botulizm Tehlikesi!
Somatik Hücre Sayımı (SHS), süt kalitesinin ana göstergesidir. Somatik hücrelerin büyük çoğunluğu lökositler (beyaz kan hücreleri),sütte genellikle artan sayıda mastitis’e neden olan bir patojene karşı bir bağışıklık tepkisi olarak ortaya çıkan ve bir enfeksiyon meydana geldiğinde memenin içinden dökülen süt üreten hücrelerdir.
Daha fazla Süt Kalitesinin Göstergesi: Somatik Hücre Sayımı
Son yıllarda, tüketiciler gıdalarda kimyasal koruyucuların kullanılmasının yol açtığı insan sağlığı riskinin giderek daha fazla farkına varıyor. Buna karşılık, süt endüstrisinin raf ömrünü uzatma ve…
Daha fazla Yeni Nesil Koruyucu: Bakteriyosin
Almanya’da başka bir gıda skandalı gündemde yer alıyor. Wilke firmasından listeria ile enfekte olmuş et ürünlerinin sonucu olarak üç kişinin öldüğü, 37 kişinin de bakteri…
Daha fazla Almanya’da Gıda Skandalı
Sokak Sütü Satış Rakamları Sadece İstanbul’da günde 500 ton sokak sütü satışı yapılmaktadır. Ortalama litre fiyatının 5 TL olduğu düşünülürse yaklaşık 2.500.000 TL’lik bir pazar…
Daha fazla Sokak Sütü Denetleniyor Mu?
Ankara Üniversitesi, Gıda Güvenliği Enstitüsü Müdürü Prof. Dr. Nevzat Artık ve Müdür Yardımcısı Prof. Dr. Tansel Şireli “Hangi hayvandan, hangi koşullarda elde edildiği belli olmayan, kaynağı…
Daha fazla Sokak Sütünün Tehlikeleri!